脱水（水切り）ヨーグルト*プライマリ

お手軽ながら、いろんなお料理や食卓の役に立つ、小技やもう一品を紹介するのが、プライマリー・キッチン（造語）。

シャワルマとターメイヤのサンドイッチには、ヨーグルトソースを添えました。


ヨーグルトに、スパイスとハーブ少々（あと普段はにんにくも）、塩、オリーブ油を加え、仕上げにドライミントを振っただけですが、ポイントはヨーグルトを脱水（水切り）することです。

それだでけ、味わいも舌触りも、ねっとり濃厚で、地中海世界東側（ギリシャから東あたり）で食べたような、「あのヨーグルト」気分が味わえるし、使いようによってはフロマージュブランの代用にもなりそうです。

脱水は、ざるにペーパータオルを敷いて、そこにヨーグルトを入れるだけ。
２、３時間もすればかなりの水分が出ます。


これに、きゅうりを入れたの（labne bi khiyar=アラブ語・ヨーグルトときゅうり）が、レバノン料理パーティーの定番前菜（ギリシャ料理でも定番みたいですね、っていうかスブラキとか、料理でやってることほとんど同じだけど）。ヨーグルト自体は、普通のディップ感覚で野菜やパンにつけていただけます。

お友達にも、この脱水（水切り）ヨーグルトがお家の定番料理になった方がいて、刻んだディルを入れるなど、なにかと便利に活用しているみたいです。

個人的には、ジョニーのようなクリーミー系豆腐と合わせたサワー豆腐ディップみたいな路線も狙ってみたりしています。